Hochprozentiges: Der Rotweinkuchen

Rotweinkuchen de luxe: mit Heitlinger Pinot Noir 2009 (der war gerade übrig…)

Den besten Rotweinkuchen im Münchner Westen gibt’s im Ruffini. Das ist nicht weiter verwunderlich, schließlich gibt es hier auch die beste Erdbeertarte, den besten Apfel-Walnuss-Kuchen und den besten Bienenstich (Wenn es den denn gibt, meist gibts ihn nämlich nicht, vermutlich je nach Konditorenlaune. Aber wenn sie ihn haben, dann ist er der beste der Stadt).

Je dunkler, desto besser

Wenn gerade mal kein Ruffini zur Hand ist, ist das in Sachen Rotweinkuchen auch nicht tragisch. Denn es ist ziemlich leicht, einen recht passablen Kuchen zu backen. Das Geheimnis liegt meiner Meinung nach in den Schokostückchen. Die müssen nämlich aus allerbester, 70-prozentiger Schokolade bestehen. Nicht irgendwelches Wischi-waschi-Schoko-Zeugs mit 25 Prozent Kakao und einem Haufen Magermilchpulver. Nein, es muss richtig dunkelschokoladig mit mächtig viel Kakao sein. Das verleiht dem Rotweinkuchen seinen Charakter. Der Rest ist simples Zusammenrühren. Noch ein bißchen Puderzucker darübergestäubt, fertig.

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